tortamantovana

Torta mantovana

mantovana, inserito originariamente da fugzu.

ricetta di Benedetta Lugli

INGREDIENTI:

5 tuorli + 1 uovo intero (temperatura ambiente)

200 gr zucchero

200 gr burro fuso

200 gr farina 00

mandorle a scaglie

buccia di limone grattugiato

zucchero

Lavorare a lungo 5 tuorli ed un uovo intero con un pizzico di sale finchè forma una massa bianca e montata.

Unirvi gr 200 di zucchero e continuare a lavorare il composto finchè diventa ben gonfio.

Amalgamarvi con un mestolo di legno e grande delicatezza gr 200 di burro fuso freddo e gr 200 di farina 00 setacciata, mescolando dall'alto in basso con cura.

Versare il composto in una teglia di cm 26 di diametro, imburrata ed infarinata,

Tritare nel mixer una manciata di mandorle con la buccia insieme a due cucchiai di zucchero ed alla scorza di mezzo limone e cospargere uniformemente con queste la superficie della torta.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 minuti