loukumales
Loukoumades
Loukoumades, inserito originariamente da fugzu.
Questa ricetta proviene dal Blog di JMC, Cucinare Lontano.
I Loukoumades sono frittelle dolci tipiche della cucina greca.
INGREDIENTI
(16 frittelle)
IMPASTO
1 uovo
125 g di yogurt greco intero
100 g di farina bianca 00 (meglio 85 gr)
1 cucchiaino raso di lievito in polvere (3 gr)
Olio ( o strutto) da friggere
DECORO
Miele
Cannella in polvere
semi sesamo (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Mescolare, con un cucchiaio, l'uovo con lo yogurt greco, la farina e il cucchiaino di lievito.
Otterrete un impasto non troppo morbido.
Scaldate in una padella l'olio per friggere.
Versate con un cucchiaino colmo, aiutandovi a farlo scivolare con un dito, piccole dosi di impasto nell'olio (io uso olio extravergine di oliva).
In pochissimo le piccole frittelle si gonfieranno, rigiratele (se non lo fanno da sole) e lasciate che si colorino leggermente.
Scolatele e mettetele su un foglio di carta assorbente.
Una volta finito di friggere mettetele su un piatto a "montagnola" e con l'aiuto di un cucchiaio, versate a filo il miele.
Spolverate con cannella in polvere.
CONSIDERAZIONI
Vi confesso che non le avevo mai mangiate e sono state una vera rivelazione: velocissime da impastare, senza problemi nella frittura al punto che non assorbono olio una volta poste sulla carta assorbente. Non sono pesanti nè troppo zuccherate: non c'è zucchero e il miele a filo non le appesantisce.
Il profumo di cannella dà il tocco finale. Ottime! Grazie JM !
CONSIDERAZIONI 2
Dopo averle fatte tantissime volte ho diminuito definitivamente la dose di farina : E' meglio usare solo 85g di farina per ogni uovo. Ancora non ho provato a decorare oltre con miele e cannella in polvere anche con qualche seme di sesamo come mi è stao suggerito da chi le ha mangiate in Grecia.