Petti di pollo con cipolla rossa e capperi

petti di pollo con cipolla rossa e capperi, a photo by fugzu on Flickr.

... non sono sparita, ma tra caldo, vacanze e le tante ricette già pubblicate sul blog, in questo periodo ho battuto un po' la fiacca...

Questa ricetta è veloce e buona: non ricordo la fonte ma da anni è una delle nostre preferite.

INGREDIENTI

(4 persone)

petti di pollo

farina

capperi dissalati

2 cipolle rosse

sale, pepe

vino bianco

acqua

poco olio e burro

PROCEDIMENTO

Tagliate finemente le cipolle e salatatele, con poco burro e olio, in una ampia padella antiaderente senza farle colorire.

Continuate la cottura a fuoco moderato aggiungendo un po' di acqua finchè saranno morbide e traslucide.

Salate e pepate poco e mettetele da parte in un piatto.

Infarinate le fette di petto di pollo., Dissalate un pugnetto di capperi sotto l'acqua corrente.

Nella solita padella antiaderente mettete un po' di burro e di olio; una volta sciolti rosolate i petti di pollo per pochi minuti su ogni lato.

Aggiungete i capperi e le cipolle e sfumate con del buon vino bianco.

Servite subito.

CONSIDERAZIONI

Le fette di petto di pollo non dovranno essere troppo sottili in modo da non asciugare troppo in cottura. Non condite molto gli ingredienti perchè ci sono i capperi dissalati.

Potete cuocere i petti con le cipolle appena cotte ma io preferisco aggiungerle alla fine in modo da tenere un po' più separate sapori e consistenze.

Utilizzo cipolle rosse toscane per scelta: a mio parere hanno un sapore e consistenza uniche.