biscottialcioccolatodifrollafriabile

Biscotti al cioccolato di frolla friabile

Questi biscotti nascono dal diverso utilizzo di una base di frolla per un bicchiere di Mousse con mele al cioccolato di Maurizio Santin.

FROLLA AL CIOCCOLATO

(2 teglie biscotti)

270 gr farina 00

235 gr burro

75 gr zucchero semolato

185 gr zucchero di canna

230 gr cioccolato tritato (al 60%)

20 gr bicarbonato

semi di 1/2 stecca

45 gr cacao in polvere (io ho usato cacao amaro)

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Mettere il burro a pezzetti e gli zuccheri nel Kenwood e impastate con la "K" a bassa velocità, in seguito aggiungete, i semi di mezza bacca di vaniglia, il pizzico di sale, il bicarbonato e la farina e il cacao un po' alla volta.

Solo quando l'impasto inizierà a staccarsi dalle pareti aggiungete il cioccolato fondente tagliato a coltello a scaglie.

Lavorate sollo il minimo indispensabile a bassa velocità.

Ponete a riposare in frigorifero in una sctola a chiusura ermetica per almeno un'ora.

Stendete su un piano di plastica, con eventualmente poca farina, la frolla mantenendo un buon spessore.

Tagliate dei biscotti tondi di circa 4 cm di diametro e poneteli su teglie foderate di carta forno.

Cuocete a forno statico a 180°C per 15 minuti.

Ricordate che i biscotti si allargano abbassandosi leggermente.

Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.

CONSIDERAZIONI

Questa frolla è davvero particolare e speciale.

Friabilissima e leggera se usata per biscotti se ne ottengono croccanti, friabili e leggerissimi.. ma anche naturalmente davvero profumati e golosi.