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3 salse, inserito originariamente da fugzu.
Qualche giorno fa ci siamo ritrovati per una lezione/corso a Firenze.
Ho subito riproposto a casa tre delle quattro salse fatte.
Tyrosalata greca (crema di formaggi e erbe)
Mousse di salmone russa all'aneto e vodka
Satay indonesiano (dip di noccioline e spezie)
Eccovi le ricette elaborate e provenienti dal Blog Cucinare lontano di Jean Michel Carasso.
Tyrosalata ovvero crema di formaggio feta
(4 persone)
200g. di formaggio feta
100g. di yogurth greco
1/2 peperone verde a dadini piccoli olio evo saporito
Un pò di aceto rosso a piacere
origano
pepe nero in polvere
Schiacciare la feta con la forchetta fino a ridurla in pasta. Aggiungere lo yogurt e mescolare bene. "montare" con olio evo per ottenere una bella crema non troppo liquida. Aggiungere l'aceto, i dadini di peperone, l'origano e il pepe e lasciare riposare in frigo per un'oretta. Se la feta è ben salata come in generale lo è, non mettere sale. Qualcuno ci mette il peperoncino al posto del pepe, e qualcuno aggiunge tabasco.
Salsa Satay
(4 persone)
1/2 barattolo burro di noccioline
1/4 tubetto concentrato di pomodoro
1/4 lattina latte di cocco
1 pizzico Peperoncino in polvere
Brodo vegetale q.b.
Mescolare tutti gli ingredienti tranne che il brodo, poi usare del brodo q.b. per ottenere una salsa densa ma non liquida.
Mousse di salmone russa all'aneto e vodka
(4 persone)
150g di ritagli di salmone affumicato
100g di mascarpone
50g di panna montata
aneto fresco tritato
1 cucchiaio da minestra di vodka bianca
Frullare il salmone con il mascarpone, l'aneto e la vodka.
Aggiungere la panna montata delicatamente con mestolo.
Lasciare in frigo per almeno 1 ora.
CONSIDERAZIONI
Salse veloci, con sapori marcati, da golosi!
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