Spiedini di coda di rospo

Adoro la coda di rospo e questo è un modo davvero sfizioso di gustarla. La ricetta proviene dal numero di agosto 2015 della rivista di Jamie.

INGREDIENTI

(8 spiedini)

16 fette sottilissime di pancetta stagionata (o 16 pezzetti)

600g coda di rospo pulita (16 cubetti da 2cm)

200g focaccia del giorno prima (4 focaccine per totale 16 quarti)

8 peperoncini rossi lunghi tagliati a metà (non piccanti)

2 limoni tagliati a spicchi (16 piccoli + condimento)

2 cipolle rosse medie (ciascuna tagliata in 8 spicchi)

8 spiedini di legno

olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Preparate ciascun spiedino alternando:

2 pezzetti di coda di rospo avvolta nella pancetta + 2 cubetti di schiacciata + 2 pezzi di peperoncini + 2 fettine di limone + 2 spicchi di cipolla rossa.

Mettete gli spiedini su una teglia foderata di carta da forno e cospargeteli con poco olio e limone.

Cuoceteli, rigirandoli una volta a 180°C forno ventilato per 10 minuti. Eventualmente aggiungete altri due minuti con cotura a grill per colorirli maggiormente. Servite subito.

CONSIDERAZIONI

Ho utilizzato 4 focaccine tonde tagliate a quarti e non ho avvolto la pancetta alla coda di rospo ma ne ho inseriti due pezzeti in ogni spiedino.

Lo spiedino risulterà saporito anche senza sale. La sapidità sarà data dalla pancetta e dalla schiacciata.

Noi abbiamo mangiato due spiedini a testa: questa dose sarà quindi per 4 persone.

L'unico problema di questa ricetta è che è troppo buona: consistenze e sapori sono calibrati alla perfezione. Provate!