Sorbetto al caffè & cacao

sorbetto al caffè & cacao amaro, a photo by fugzu on Flickr.

Io adoro il caffè e sono golosa di quelle "schifezze" che saltano fuori con i primi caldi, nei bar te le servono in bicchierini di vetro versandole da bottiglioni ruotanti simili a quelli della granita... poi ci sono quelle che vendono tra i prodotti da gelateria e si mangiano con la cannuccia.

Era diventata la mia ossessione cercare di rifarli in casa e grazie a questa mia ultima mania/ondata dedicata al gelato e hai sorbetti, alla fine ci sono riuscita.

Ho letto ingredienti sui prodotti comperi, ho spulciato ricette sui libri e on line... ho pensato ai sorbetti già sperimentai ed è nato il mio " Sorbetto al caffè & cioccolato".

INGREDIENTI

(250 gr liquidi che io ho calibrato tra acqua e latte ma potrete usare anche solo acqua)

150 gr acqua

100 gr latte intero

15 gr albume (1/2 albume)

5 cucchiaini nescafè solubile (10 gr)

2 cucchiaini cacao amaro (7 gr)

120 gr zucchero semolato

2 gr neutro ( facoltativo)

PROCEDIMENTO

Accendere la gelatiera con il cestello inserito.

Mettere in un bricco tutti gli ingredienti e mescolateli con un cucchiao.

Versateli nella gelatiera e azionatela. Fatela funzionare circa 30 minuti e il sorbetto sarà pronto.

CONSIDERAZIONI

Come per le altre preparazioni man mano che la gelatiera farà il suo lavoro il composto schiarirà e aumenterà di volume. La consistenza finale sarà soffice e cremosa.

Se avrete usato il neutro una volta congelato, quando lo vorrete nuovamente consumare, dopo pochi minuti dall'uscita dal freezer sarà della giusta consistenza.

Attenzione! Per chi ama il caffè, se lo assaggiate, può creare dipendenza!