Filetti di pesce fritti alla giapponese

filetti di salmone, platessa e trota fritti alla giapponese, a photo by fugzu on Flickr.

Eccovi la frittura giapponese uguale a quella per il maiale: una semplice panatura con farina, uovo e pane sbriciolato ottenuto frullando del pane in cassetta fresco.

Frullate in un ampio mixer a lame le fette di pane spezzettate fino a ridurle in piccole briciole vaporose.

In questo caso ho utilizzato pezzetti di filetto di salmone, platessa e trota.

La cosa importante è panarli senza fare pressione sui bricioli di pane e friggere subito.

Una volta cotti poneteli a scolare, verticali su un contenitore foderato di carta assorbente.

CONSIDERAZIONI

Sono ottimi anche non più bollenti.

Eccovi il post della lezione di cucina a LAILAC Firenze e il post della ricetta con il maiale dove è segnalata anche la ricetta della maionese giapponese ottima in abbinamento con pesce fritto.