melanzanedell'imamsvenuto

Melanzane dell'Imam svenuto

melanzane dell'"Imam svenuto", inserito originariamente da fugzu.

Imam bayili

Turchia

ricetta dal libro: Viaggio illustrato nella cucina islamica, autore: Claudio Aita, Ed. Nardini

INGREDIENTI

800 gr melanzane

500 gr pomodori maturi (o polpa pomodori)

1 cipolla grossa

2 spicchi d'aglio

alcune fogli di alloro

alcune olive nere

alcuni filetti di acciughe

1 ciuffo di prezzemolo fresco

1 cucchiaino di cannella

1 noce di burro

olio d'oliva

sale, pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Tagliate a fette sottili le melanzane e friggetele in olio di oliva.

Man mano che sono pronte mettetele a riposare su dei fogli di carta assorbente.

Tritate la cipolla e l'aglio e saltateli in poco olio, aggiungete la cannella, la foglia di alloro e il pomodoro a pezzi, sale e pepe.

Cuocete il sugo e togliete le foglie di alloro.

Disponete su una pirofila uno strato di melanzane, versate un po' di pomodoro e spolverate con una manciata di prezzemolo fresco tritato e qualche pezzetto di acciuga e olive nere.

Ripetete finchè avrete finito gli ingredienti.

Aggiungete un po' di burro e infornate a forno alto per 15/20 minuti.

Servite subito.

CONSIDERAZIONI

Avevo solo una melanzana grande quindi ho fatto mezza dose della ricetta.

Vi poso dire che davvero il sapore e le consistenza sono da "svenire" proprio come dice il nome della ricetta, il piacere è sublime, quasi da svenimento.

Nonostante le melanzane siano fritte il risultato finale è di un piatto che si può mangiare anche durante l'estate.