Biscotti 100% cioccolato

Biscotti di Clara, a photo by fugzu on Flickr.

Per Natale hanno regalato a mia figlia Clara il libro di Sigrid Weber: "Regali golosi, ricette dolci e salate per tutto l'anno"; ed. Giunti.

Ci è sembrato molto interessante. Qualche giorno fa Clara ha provato la prima ricetta: questi biscotti ipercioccolatosi.

INGREDIENTI

(30 pezzi)

370g cioccolato fondente (pasticche al 62%: 220g+150g)

50g cioccolato fondente tritato grossolanamente per decoro (pasticche al 62%)

160g di zucchero di canna

110 g di farina (00 Spadoni speciale per pasta fatta in casa)

2 uova

60g di burro

1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

1/2 cucchiaino di sale

PROCEDIMENTO

Sciogliete quasi completamente al microonde 220g di cioccolato fondente; una volta tolto dal microonde mescolatelo bene finchè si sarà sciolto completamente e continuate aggiungendo il burro a pezzettini.

In una ampia ciotola mescolate con una frusta le uova con lo zucchero e il sale finchè avrete ottenuto un composto spumoso.

Versate nel composto a base di uova quello a base di cioccolato fuso continuando a mescolare con la frusta finchè sarà lucido e ben amalgamato.

Aggiungete quindi la farina e il lievito, aiutandovi con una spatola unite per ultimo i 150g di cioccolato tagliato grossolanamente.

Portate il forno a 160°C, foderate delle teglie con fogli di carta da forno.

Distribuite il composto aiutandovi con un cucchiaio: sarà denso e appiccicoso.

Distanziate i biscotti e considerate che si allargheranno leggermente all'inizio e poi si alzeranno un po' verso fine cottura.

Una volta formati tutti i biscotti/mucchietti decorate con i restanti 50g di cioccolato fondente tagliato grossolanamente.

Infornate a 160°C e cuocete per circa 15 minuti.

Prima di sfornare fate la prova cottura con uno stecchino di legno: non dovranno essere asciutti completamente perchè poi raffreddando diventeranno più solidi.

Togliete le teglie dal forno e fate raffreddare i biscotti qualche minuto prima di trasferirli su una griglia.

CONSIDERAZIONI

La ricetta del libro è molto stringata ma funziona.

I tempi di cottura, della ricetta originaria, erano leggermente più lunghi.

Biscotti solo per chi adora la cioccolata, davvero carichi ma ottimi.