scamorzaconzucchine...incarrozza

Scamorza con zucchine... in carrozza

scamorza con zucchine "in carrozza", inserito originariamente da fugzu.

mini antipasti:

(Cucina Italiana di agosto 2008)

INGREDIENTI:

zucchina

scamorza affumicata

uovo

latte

sale

farina

pangrattato

olio evo per friggere

Tagliare a rondelle (in numero pari) non troppo sottili una zucchina grossa. Tagliare a fette una scamorza e da ciascuna fetta ritagliare delle rondelle della dimensione delle zucchine.

Accoppiare a panino 2 fettine di zucchine con 1 di scamorza.

Passatele nell'uovo sbattuto con un po' di latte e il sale, poi passate lo spessore nella farina e poi il tutto nel pangrattato; ripassate nell'uovo e di nuovo nel pangrattato. Preparate tutti i pezzi poi friggeteli in olio di oliva a media temperatura girandoli un paio di volte.

Servite subito.

CONSIDERAZIONI

La preparazione è un po' laboriosa e non facilissima da impanare perfettamente, il risultato però è ottimo, la combinazione di sapori e consistenze è davvero vincente.