paneintegraleconlenoci

Pane integrale con le noci

pane integrale con le noci, inserito originariamente da fugzu.

da una ricetta delle Sorelle Simili

Ingredienti:

500 gr farina integrale ( 330 integrale + 170 farina farro)

50 gr crusca

10 gr malto in polvere

20 gr lievito di birra

20 gr burro

350 gr latte

12 gr sale

200 gr gherigli di noce

nella ricetta originale veniva usato il latte in polvere (50 gr) e l'acqua non il latte...ma indicavano come ipotesi nel caso non avessimo il latte in polvere di sostituire l'acqua con latte.

Ho impastato il tutto con il kenwood escludendo le noci.

Ho lasciato lievitare 1 ora coperto poi ho steso l'impasto in una forma grande ovale e ho distribuito 2/3 delle noci, ho ripiegato a metà e messo il restante terzo di noci, ho arrotolato il tutto con delicatezza facendo attenzioni che le noci non bucassero l'impasto ho leggermente affusolato e schiacciato il filone di pane.

Ho tagliato in due pezzi come indicato dalla ricetta e lasciato a lievitare coperto per una altra ora lasciando al parte della chiusura verso l'alto.

poco prima di infornare ho rigirato i pani e ho fatto dei tagli con la lametta, ho spennellato con uovo come indicato dalla ricetta e infornato.

Forno ventilato a 200°C per 35 minuti.