Vellutata di gambi di carciofo (2)

E' di nuovo tempo di carciofi, noi li adoriamo crudi, tagliati finissimi e marinati in limone, olio, sale e pepe. Naturalmente avanzano i gambi ed ecco rispolverata la ricetta della vellutata di gambi di carciofo, ma a questo giro aveo solo 4 gambi, meza dose per la dose per 4 persone.

Ho allora fatto alcune modifiche e alla fine ho ottenuto una ottima variante.

INGREDIENTI

(4 porzioni non abbondanti)

4 gambi di carciofo

5 dl brodo vegetale

1 cipolla bianca media

1 patata media

1 bicchiere d'acqua

30 gr burro

1 cucchiaio raso di farina

40 gr parmigiano

1 dl latte intero

crostini pane tostato

timo

PROCEDIMENTO

Spelate e tagliate a rondelle i gambi di carciofo. Pulite la cipolla e tagliatela finemente. Spelate la patata e tagliatela a piccoli cubetti.

In una pentola versate un po' di olio extravergine di oliva e soffriggete brevemente la cipolla; aggiugete la patata tagliata a cubetti. rolota un po' poi versate il brodo e unite i gambi di carciofo tagliati a rondelle.

Portate a bollore e cuocete per 30 minuti. Verso la fine aggiungete un bicchiere di acqua calda. Scolate una manciata di rondelline di gambi e teneteli da parte una manciata.

Sciogliete in una casseruola il burro, aggiungete il cucchiaio di farina e mescolate velocemente, poi aggiungete un po' di brodo caldo (preso con un mestolino dalla zuppa).

Frullate la zuppa col mixer e aggiungete il latte, il parmigiano e le rondelline lessate di gambi di carciofo, ancora due minuti e la vellutata è pronta.

Servite con una spolverata di timo e decorate con qualche cubetto di pane casalingo grigliato.

CONSIDERAZIONI

Questa variante è ottima, non saprei quale scegliere. Dipenderà dal quantitativo di gambi che dovrò smaltire.