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Biscotti al burro con scaglie di cioccolato

Tempo fa ho comprato un nuovo libro : "Il libro d'oro dei biscotti" ed. Mondadori, mi è sembrato molto valido, tantissime ricette, non le solite e ciascuna ha la sua foto.

Ieri ho rifatto per la seconda volta questi biscotti semplici ma ottimi

Ingredienti:

400 gr farina 00

250 gr zucchero

180 gr burro

1 uovo + 2 tuorli

90 gr cioccolato fondente ( al 70%) tagliato a scaglie

sale (un pizzico)

Ho impastato col kenwood burro e zucchero, poi ho aggiunto le uova una alla volta e poi la farina con il sale, per ultimo il cioccolato tagliato a scaglie.

Ho ottenuto un impasto duro che come indicato nel libro ho lasciato riposare 30 min in frigorifero.

Nel frattempo ho portato il forno a temperatura: 170°C.

Ho steso l'impasto infarinando leggermente il piano, non troppo sottile e ho tagliato delle forme tonde con un tagliapasta di diametro di 5 cm.

Ho ottenuto una cinquantina di biscotti, che ho cotto, una teglia alla volta, 11 min in forno.

Ricordatevi quando li fate che si allargano leggermente e sono cotti anche se non hanno preso colore.

Ho lasciato raffreddare su una griglia.

CONSIDERAZIONI

Oggi li ho rifatti, veloci e ottimi come sempre. Unica differenza dalla prima versione li ho cotti in forno ventilato, in singole teglie foderate di carta forno a 180°C per 10 minuti.