Biscotti di farina di castagne

Questa ricetta è una variazione di una letta su D, allegato del quotidiano La Repubblica. Ho sostituito le noci con delle mandorle.

INGREDIENTI

33 pezzi

110g di farina di castagne

80g di fecola di patate

40g di zucchero di canna

1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci

un pizzico di sale

50g di mandorle tritate grossolanamente

20g di miele di castagno

70g di burro morbido

1 uovo

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolate farina, fecola, lo zucchero, il lievito. Nella planetaria mescolate il burro con l'uovo e il miele poi aggiungete il contenuto dell'altra ciotola e solo alla fine le mandorle.

Formate un filoncino del diametro di circa 4cm e mettetelo a rassodare leggermente per almeno 30 minuti.

Portate il forno ventilato a 180°C .

Foderate una teglia di carta da forno. Tagliate delle rondelline di mezzo cm di spessore. Infornate e cuocete per 12 minuti. Sfornate e raffreddate su una griglia.

CONSIDERAZIONI

Bruttini nell'aspetto ma davvero sorprendenti nel sapore e consistenza. Leggeri e profumati, dopo al primo rimarrete conquistati.

La dose è per una teglia scarsa... Troppo pochi.