Millefoglie di salmone affumicato, crema acida e spinaci freschi

millefoglie di salmone affumicato, crema acida e spinaci freschi, a photo by fugzu on Flickr.

Qualche giorno fa sfogliando il numero di aprile della rivista A tavola mi sono imbattuta in una ricetta, l'idea di base mi è piaciuta ma l'insieme degli ingredienti no.

L'ho così modificata e in famiglia la nuova versione ha avuto un gran successo.

INGREDIENTI

4 persone

200g salmone affumicato affettato (morbido)

1 barattolino panna acida

2 cucchiaiate abbondanti Philadelphia

foglie di spinacini fresche

8 pomodorini o un pomodoro rosso a fette

timo fresco

olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Mescolate la panna acida con il Philadelphia.

Lavate e pulite con attenzione le foglioline di spinaci freschi togliendo le parti più dure.

Pulite i pomodori e tagliateli a fettine sottili.

Componete ciascun "millefoglie" nei piatti monoporzione.

Iniziate con una fetta di salmone poi versate un cucchiaio di crema acida, coprite con le foglioline di spinaci e poi nuovamente salmone, crema acida e spinaci. Concludete quindi con il salmone facendo una leggera pressione in modo che gli strati si uniformino, decorate con le fette di pomodoro e poco timo fresco. Lucidate con un filo di olio extravergine di oliva.

CONSIDERAZIONI

Nella ricetta originaria al posto della crema acida veniva usata la mozzarella e l'erba aromatica era il basilico.

A mio parere la mozzarella non è adatta (sapidità, consistenza e sapore in abbinamento) mentre la panna acida e il timo o eventualmente l'aneto sono l'abbinamento perfetto con il salmone affumicato e gli spinaci freschi.

Il pomodoro solo in superficie e l'olio extravergine spezzano gli altri sapori facendo in modo che ogni boccone sia invitante e non troppo uniforme.