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Corso di Cucina del Mediterraneo e vicino Oriente: Terza lezione PALADAR: il Maghreb: CAROTE AL CUMINO

Carote al Cumino

INGREDIENTI

500g di carote tagliate a fette sottili col mandolino.

1 cucchiaio da minestra rado di cumino verde arabo detto anche indiano detto anche di Malta, in polvere

1 cucchiaio da minestra rado di miele

1 grossa cipolla bianca a fette sottili

succo di 1 arancio

prezzemolo tritato abbondante

sale - pepe nero

Olio evo

PROCEDIMENTO

Fare "fondere" la cipolla bianca a fette sottili in padella o tegame in olio evo.

Quando è traslucida aggiungere le carote e il cumino, alzare il fuoco e fare saltare e rosolare il tutto bene.

Aggiungere il miele, il prezzemolo, sale e pepe, un pò di acqua e lasciare cuocere a fuoco basso fino a quando le carote non sono cotte al dente o di più a secondo dei gusti.

Servire freddo come antipasto vegetale o contorno.

C'è chi mette metà miele e metà succo di arancia.

CONSIDERAZIONI

Il taglio delle carote può essere di diversa dimensione, in questo caso le fettine erano sottili, fatte con una grattugia apposita. A chi non piace troppo il sapore di insieme dolciastro potete aggiungere un po' di succo di limone prima di servire.

Tutte le ricette sono di JMC, potete leggere le ricette e altre info anche sul suo Blog Cucinare Lontano.