Crema di pomodorini gialli con speck croccante

Solo da poco tempo ho assaggiato i miei primi pomodori colorati, non rossi canonici.

Eccovi un modo eccellente e veloce per mangiare e valorizzare i piccoli pomodorini gialli.

Io ho preparato un antipasto per 4 persone ma se volete aumentando la dose potrà essere una zuppa.

INGREDIENTI

(4 persone)

500g pomodorini gialli piccoli

1/2 cipolla rossa (o 1 scalogno piccolo)

200g brodo vegetale

4 fette sottili speck (o cubetti di mozzarella di bufala)

timo fresco

olio evo

PROCEDIMENTO

Tagliate grossolanamente i pomodorini.

Saltate brevemente in padella con poco olio la cipolla taglata a fettine sottili.

Aggiungete i pomodorini e poco dopo il brodo vegetale. Cucoete a fiamma viva per 15 minuti fino a quando i pomodorini saranno ammorbiditi.

In una padella antiaderente cuocete le fette di speck rendendole croccanti.

Frullate col mixer ad immersione i pomodori con il loro liquido. Versate il tutto in ciotole monoporzioni condendo con un filo di olio, un po' di timo fresco e lo speck rotto grossolanamente a pezzetti.

CONSIDERAZIONI

Il sapore dei pomodorini gialli è particolare, leggermente più asprigno di quelli classici rossi.

Se durante la cottura dei pomodorini il composto risulterà troppo aciutto aggiugete ancora un po' di brodo vegetale.

La crema è ottima calda, tiepida ma anche fredda.

Lo speck completa in contrasto sia per sapore/sapidità sia come consistenza.

Nello stesso modo potete sostituire lo speck con cucbetti di mozzarella di bufala fresca ottenendo una variante che completa/contrasta.