Bucatini coi funghi, coda di rospo e olive taggiasche

Eccovi un'altra delle ricette del menù 2016 della cena a 2 di fine anno a casa.

Questa ricetta proviene dalla raccolta Sale & Pepe Best 2016.

In realtà la pasta utilizzata nella ricetta originaria erano dei maccheroni sul ferretto: non ho trovato questa pasta lunga artigianale, sarebbe stata la perfezione.

INGREDIENTI

2 persone

180g pasta lunga

1 spicchio aglio

olio evo

sale

25g porcini secchi

1 piccola costa di sedano

150g polpa rana pescatrice

50g olive taggiasche

poco prezzemolo fresco

un po' di acqua di cottura

PROCEDIMENTO

Qualche ora prima di cucinare fate rinvenire i acqua a temperatura ambiete i funghi porcini essiccati.

Scaldate una padella con poco olio.

Passate lo spicchio d'aglio schiacciato, sul tegame, per fare insaporire l'olio, poi toglietelo e buttatelo.

Appassite il sedano tagliato a dadini piccoli, nella padella, con un po' di sale.

Aggiungete e fate insaporire per pochi minuti, i funghi scolati, leggermente strizzati e tagliati grossolanamente.

Unite la rana pescatrice tagliata a cubettini piccoli e in seguito le olive continuando brevemente la cottura con un po' di acqua della pasta che ne frattempo starà finendo di cuocere.

Scolate la pasta e saltatela brevemente in padella spolverizzando con un po' di prezzemolo fresco tritato.

CONSIDERAZIONI

Abbinamenti davvero piacevoli: i pochi sapori si sentono distinti e si sposano alla perfezione.

Piatto veloce e originale.

Vi posso solo aggiungere che mio marito ha talmente apprezzato i sapori che, pur essendo un vero malato di peperoncino piccante, non l'ha voluto aggiungere per non rovinare la delicatezza del piatto.