PIDE: pizza turca

PIDE: pizza turca, inserito originariamente da fugzu.

In occasione della Lezione_ Cena del 31 Gennaio, che si terrà a Firenze presso La Buona Tavola, ho sperimentato un paio di pani turchi.

PIDE è la versione "bianca" della pizza turca ma può essere anche condita (lahmacun) con polpa di agnello macinato, e servita con insalata, pomodori e cipolla cruda da mettere sopra alla pizza a piacere.

Prende la forma tipica a "barchetta" quando è farcita al formaggio.

Questa ricetta proviene dal Blog di Francesca Spalluto.

PIDE

(1 pizza)

INGREDIENTI

LIEVITINO

5 gr lievito birra

un pizzico zucchero

30 gr farina

60 gr acqua

IMPASTO

210 gr farina

1 cucchiaino sale

2 cucchiai olio

125 gr acqua

1 uovo sbattuto per spennellare

sesamo

PROCEDIMENTO

In una tazza mescolare gli ingredienti del lievitino, coprite con un piattino e lasciate riposare,in un luogo riparato, per circa 30 minuti.

Dopo questo tempo il lievitino sarà gonfiato e raddoppiato.

Impastate il lievitino con tutti gli altri ingredienti (escluso l'uovo che userete per la lucidatura prima di infornare e il sesamo.

Dopo circa dieci minuti otterrete un impasto idratato simile a quello della ciabatta toscana.

Spostatelo a lievitare direttamente su una teglia foderata di carta forno, coprendolo con un foglio di nylon.

Sbattete l'uovo e aiutandovi con le mani stendetene un po' sopra la pizza. Ricoprite con il nylon.

Ripetete questa operazione finchè la pizza sarà della dimensione circa di un piatto da pizza.

Lasciatela levitare un'ora poi cospargete abbondantemente di semi di sesamo.

Poco prima di infornare aiutandovi con un piatto messo in verticale fate i segni verticali sulla superficie della pide.

Infornate a forno ventilato a 210°C per 15 minuti.

CONSIDERAZIONI

Veloce da fare e davvero leggera e originale nei sapori e consistenza. Provatela!