Torta di mele al profumo di rosmarino... di Lisa

Torta di mele al profumo di rosmarino... di Lisa, a photo by fugzu on Flickr.

Qualche giorno fa Lisa ha pubblicato sul Blog Lost in Kitchen, che condivide con Giovanna una sua torta di mele.

Mi ha subito incuriosito perchè tra gli ingredienti c'era il rosmarino e la farina di un cereale che non conoscevo.

Su consiglio di lisa ho sostituito la dose di farina di Enkir con 130g di farina di Kamut ma per il resto ho seguito la ricetta alla lettera. Evitando di lucidare alla fine la torta con la gelatina e lasciandola "nature".

Vi copio e incollo la ricetta dal loro Blog poi aggiungo le mie considerazioni.

Torta di Mele... di Lisa

INGREDIENTI

1400 gr. mele golden (o Pink Lady)

140 gr. farina Enkir (oppure 130g di farina di farro)

280 gr. zucchero di canna integrale

120 gr. burro morbido

180 gr. uova (3 uova medie)

120 gr. uvetta ammollata

80 gr. latte

60 gr. mandorle pelate (a scaglie)

Scorza di 1 limone

1 cucchiaino di baking powder

2 cucchiai di aghi di rosmarino

Gelatina di albicocche o pesche per lucidare

PROCEDIMENTO

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine non troppo sottili, non occorre usare la mandolina.

In un mixer riunite lo zucchero e gli aghi di rosmarino, tritate molto bene ottenendo un composto molto profumato.

Montate il burro con lo zucchero, aggiungete le uova una alla volta, il latte, la farina miscelata con il lievito, l'uvetta, la scorza di limone infine unite tutte le mele, amalgamate bene.

Versate in uno stampo a bordi alti di 24 cm ben imburrato, cospargete la superficie con le mandorle ed infornate a 180° per circa 50 minuti.

Lucidate la torta spennellando con la gelatina ammorbidita.

CONSIDERAZIONI

Questa torta mi ha colpito anche perché ha delle similitudini con un'altra che faccio da tempo e adoro.

Quella che già conoscevo in realtà è più sottile e con meno ingredienti.

Questa è alta e il profumo di mele, rosmarino e mandorle la rende davvero speciale.

Vi parlo di profumi perché per ora non posso assaggiarla perché la dovrò portare stasera ai mie suoceri. Poi vi racconterò anche dei sapori.

Aggiungo anche che ho frullato al scorza di limone con lo zucchero e gli aghi di rosmarino e che ho decorato con mandorle a scaglie non avendo quelle sbucciate intere e l'effeto mi sembra ottimo, quasi migliore.

Grazie fin da subito, Lisa !