Polpettine alla Luvi

polpette alla Luvi, inserito originariamente da fugzu.

Era da un po' di tempo che volevo fare una prova di polpettine fatte non come al solito, nate dagli avanzi di carni cotte, ma partendo da macinati di carni crude.

INGREDIENTI

(44 polpettine)

300 gr macinato vitello

150 gr macinato maiale

2 salsicce fresche toscane

1 uovo

parmigiano grattugiato (2 grossi pugni)

pangrattato (1 pugno)

besciamella fredda (2 cucchiai molto abbondanti)

sale, pepe qb

farina

olio extravergine

PROCEDIMENTO

Ho mescolato, con le mani tutti li ingredienti, in una ampia ciotola.

Ho formato delle piccole polpettine, della dimensione poco più grande di una noce.

Le ho passate velocemente nella farina schiacciandole leggermente.

Ho scaldato una padella con poco olio extravergine di oliva e e le ho rosolate a fiamma media, cuocendone un po' per volta.

Messe in un piatto da portata le ho servite subito con insalata fresca.

CONSIDERAZIONI

La consistenza e la delicatezza rendono queste polpettine davvero speciali. La dimensione facilita la cottura e non friggendole rimangono più delicate e leggere.

L'aggiunta della besciamella e l'utilizzo di un misto di carni crude le rende davvero uniche.

Provatele!