Pollo alle mandorle

pollo alle mandorle, inserito originariamente da fugzu.

Questa ricetta proviene dal libro "La Cucina Orientale", Autore: Fanny Miani, Ed. Mondadori.

POLLO NOVELLO ALLE MANDORLE

INGREDIENTI

(4 persone)

1/2 pollo novello (1+1/2 petto)

100 gr castagne d'acqua (castagne lessate)

6 funghi coltivati

100 gr germogli di bambù (cuori di palma)

100 gr mandorle sgusciate

1 piccola cipollina novella (scalogno)

3 cucchiai di sherry o vino bianco secco

1 pezzetto di zenzero

4 cucchiai da tavola di olio

1 pizzico zucchero

1/2 tazza da te di brodo di pollo

2 cucchiai salsa soia

1 cucchiaio da dessert maizena

PROCEDIMENTO

Disossate il pollo e tagliatelo a fette sottili.

Mescolate il pollo, lo sherry e la maizena.

Tagliate finemente i funghi, le castagne, i germogli.

Se non sono già spellate immergete le mandorle in acqua bollente e togliete le pellicine.

Tritate finemente la cipollina.

Friggete nel wok, velocemente le mandorle con poco olio, fino a quando diventeranno colorate e croccanti.

Mettetele da parte, in caldo.

Salate a fiamma viva, per pochi minuti i funghi, le castagne, i germogli e lo zenzero.

Aggiungete il pollo lasciando insaporire a fuoco lento per pochi minuti.

Unite il brodo, il pizzico di zucchero e le mandorle.

Cuocete ancora per poco e servite subito molto caldo.

CONSIDERAZIONI

Questa ricetta è davvero speciale, non avendo trovato tutti gli ingredienti ho usato semplici castagne lessate al posto delle castagne d'acqua . I germogli di soia sono stati sostituiti con cuori di palma.

Ho poi utilizzato mandorle spellate sia intere che a lamelle; petto di pollo invece di mezzo pollo.

La carne marinata in vino bianco, salsa di soia e maizena è risultata morbidissima.

Le diverse consistenze e sapori creano un piatto delicatissimo ma con tante sfumature. Appena troverò i germogli di bambù, ma forse anche prima, la rifarò!