Risotto al porro

risotto al porro, inserito originariamente da fugzu.

Questa ricetta nasce dalla combinazione di ingredienti che adoro, combinati con semplicità e golosità.

INGREDIENTI

(2 persone)

120 gr riso originario biologico

1 porro (15 cm parte chiara)

4 fette sottilissime lardo di colonnata

pochissimo olio extravergine di oliva

50 gr burro

1 bicchierino piccolo di Marsala secco

3 bicchieri brodo vegetale caldo

3 fette formaggio Caprice de Dieux (con la buccia)

PROCEDIMENTO

Tagliate a pezzettini le fettine sottilissime di lardo.

Pulite e lavate il porro. Tagliate a metà poi a rondelline finissime.

In una casseruola, a fondo spesso, versate poco olio extravergine di oliva, il burro e il lardo e soffriggete leggermente.

Aggiungete il porro e continuate a mescolare a fiamma medio alta facendo attenzione a non colorire il porro.

Quando è lucido e morbido aggiungete il riso, mescolando pochi minuti poi sfumate con un piccolo bicchierino di Marsala.

Versate il primo bicchiere di brodo vegetale caldo, un po' per volta. Una volta assorbito proseguite col secondo e così anche per il terzo: solo una volta che il liquido è stato assorbito.

Il risotto sarà praticamente pronto (abbastanza asciutto) dopo circa 18 minuti. Spengnete la fiamma e aggiungete le tre fette di formaggio con la buccia e mantecate.

Servite dopo pochi minuti.

CONSIDERAZIONI

Io non amo particolarmente il riso ma questo riso e questi ingredienti legati insieme mi fanno impazzire.

Sono perfetti così, nessun altro formaggio grattugiato... al massimo qualche filetto di peperoncino fresco piccante: mio marito ha provato un raro habanero giallo oro.