Crema di mais alla curcuma con fagiolini e bacon

Questa ricetta proviene dal numero di Giugno 2017 del mensile Sale & Pepe. La dose per 4 persone è abbondante. Dovrebbe essere servita tiepida ma noi l'abbiamo mangiata a temperatura ambiente: era ottima.

INGREDIENTI

4 persone

650g di mais in scatola, scolato

200g di patate tagliate a cubetti

1 cipolla bionda (rossa) tagliata finemente

1 cucchiaino di curcuma

1 litro di brodo vegetale

100g di latte intero

150g di fagiolini

2 fette di bacon

prezzemolo fresco per decorare

olio evo

sale qb

PROCEDIMENTO

Stufate la cipolla tagliata finemente, con l'olio , in una pentola. Aggiungete la curcuma poi 600g di mais, le patate sbucciate e tagliate a cubettini. Fate insaporire qualche minuto poi versate il brodo e il latte.

Cuocete la zuppa per 20 minuti.

Nel frattempo lessate i fagiloini per pochi minuti, scolateli e raffreddateli con acqua fredda. Tagliateli a pezzetti.

Rosolate a fiamma viva, in una padella antiaderente, il bacon. Tagliatelo a pezzetti.

Frullate la zuppa col mixer ad immersione fino ad ottenre una crema liscia.

Assaggiate e, se necessita, regolate di sale.

Servite in ciotole monoporzione decorando con un po' del mais avanzato e con i fagiolini, i pezzetti di bacon croccante e qualche foglia di prezzemolo.

CONSIDERAZIONI

Ci siamo dimenticati di decorare col prezzemolo ed ho usato 4 fettine sottili di pancetta toscana stagionata al posto del bacon.

Ottima, veloce. Naturalmente adatta a chi ama il sapore del mais.