Canestrelli

canestrelli, a photo by fugzu on Flickr.

Ecco una ricetta di biscotti fatta tanti anni fa e che ho dimenticato di archiviare qui sul blog.

La ricetta è di Sergio Salomoni

INGREDIENTI

(circa 40 biscotti)

300 gr farina 00

270 gr burro

100 gr zucchero semolato

1 tuorlo d'uovo

1 albume per spennellare

zucchero a velo per spolverare alla fine a freddo

PROCEDIMENTO

Lavorate il burro con lo zucchero e il tuorlo d'uovo. Unite poi al farina.

Mettete l'impasto per almeno mezzora in frigo poi stendere una sfoglia di circa 1 cm.

Ritagliate i canestrelli con uno stampino a fiore e fate il buchino al centro.

Spennellate con l'albume avanzato.

Infornate a 150°C per 20 minuti. Poi sfornate e raffreddate su una griglia.

Una volta freddi spolverare con abbondante zucchero a velo.

CONSIDERAZIONI

Le ricette di Salomoni sono una garanzia. Ancora mi ricordo la friabilità e leggerezza di questi biscottini. Provateli!