tortadiperedimauriziosantin

Torta di pere di Maurizio Santin

torta di pere di Maurizio Santin, inserito originariamente da fugzu.

Questa ricetta proviene dalla stessa puntata di "Dolcemente" (di Maurizio Santin), trasmessa su Rai Sat GamberoRosso, di cui vi ho già proposto la torta di mele.

INGREDIENTI

3 uova intere

150 gr zucchero semolato

150 gr burro

150 gr farina 00

20 gr cacao amaro

2 pere (Abate o Kaiser) a dadini

PROCEDIMENTO

Montate le uova con lo zucchero, poi aggiungete, a filo, il burro fuso continuando a montare.

Mescolate la farina con il cacao e aggiungetela un po' per volta setacciandola e aiutandovi con una spatola.

Per ultime aggiungete le pere a dadini.

Infornate a 170°C forno ventilato e cuocete per 30 minuti. Fate la prova dello stecchino per capire se la cottura è completata.

CONSIDERAZIONI

La dose delle pere non era indicata nella ricetta ma secondo me due pere medie vanno bene. La temperatura di cottura è leggermente inferiore a quella della torta di mele perchè la presenza di cacao rende la cottura più delicata.

Io non amo molto le pere e le pere cotte ma questa torta è davvero buona, delicata e leggera. Provatela, ottima per la colazione, il sapore di cacao non è invadente e dominante.