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Biscotti integrali alle noci

biscotti integrali alle noci, inserito originariamente da fugzu.

La ricetta proviene dall'Enciclopedia della cucina italiana, Volume 13: Piccola Pasticceria. Ed. La Biblioteca di Repubblica.

INGREDIENTI

200 gr farina integrale

20 gr farina (00 ho usato io)

150 gr burro

3 tuorli

150 gr zucchero semolato

ù120 gr zucchero di canna

150 gr gherigli di noci

PROCEDIMENTO

Ho sbattuto leggermente i tuorli con gli zuccheri poi ho aggiunto nel Kenwood il burro rendendolo morbido.

Ho poi messo le farine e impastato. Verso la fine ho aggiunto i gherigli di noce rotti grossolanamente con le mani.

Ho ottenuto un impasto compatto che ho steso su un piano di plastica appena infarinato con uno spessore di circa mezzo cm.

Ho tagliato dei biscottini tondi, non grandi, di circa 4 cm di diametro e ho infornato a 190°C a forno ventilato per 14 minuti (una teglia alla volta).

Appena sfornati li ho messi a raffreddare su una griglia.

Ho ottenuto 58 biscottini, cotti in due teglie foderate di carta forno.

CONSIDERAZIONI

Al primo assaggio mi sono sembrati troppo dolci, ma poi al secondo morso il sapore quasi di "croccante e zucchero caramellato" che ti rimane in bocca è davvero buono.

Vi toccherà provarli!