Uovo fritto e totanini

Qualche giorno fa gironzolando sui canali tv ho visto questa ricetta e me ne sono innamorata.

Gli ingredienti sono monoporzioni ma a secondo della vostra golosità potete moltiplicarli.

INGREDIENTI

1 uovo

olio extravergine di oliva (per friggere)

aglio

prezzemolo

sale/pepe qb

olio extravergine

4 totanini

PROCEDIMENTO

Pulite i totani. Tritate aglio e prezzemolo.

In un padellino con poco olio, saltate velocemente con aglio e prezzemolo tritati i totani. Salate e pepate a piacere.

Scaldate bene abbondante olio di oliva in un altro padellino. Friggete a fiamma viva l'uovo, senza rigirarlo ma togliendo non appena i bordi si scuriscono diventando croccanti e il tuorlo sarà ancora liquido.

Impiattate subito mettendo l'uovo fritto e sopra i totani.

Mangiate bagnando i totani nel tuorlo.

CONSIDERAZIONI

Fate attenzione a non cuocere troppo sia i totani sia l'uovo.

Semplicità e perfezione.