ghoriba

Ghoriba

ho trovato la ricetta sul Blog di Staximo lospaziodistaximo.blogspot.com/

INGREDIENTI:

400g Semola Rimacinata di Grano Duro

125g Zucchero a Velo*

90g Zucchero a Velo Vanigliato*

* ho sommato i due zuccheri a velo e ho messo 215 gr di zucchero semolato reso a velo col macinacaffè e un po' di estratto di vaniglia

40g Burro

45g Olio di Semi di Arachide

2 Uova

1 cucchiaino (raso) di Lievito per Dolci

1 pizzico di sale

Altro Zucchero a Velo (per passarli prima di infornare)Scaldare assieme olio e burro fino a quando quest'ultimo è sciolto e lasciare intiepidire.

PROCEDIMENTO

Montare le uova con lo zucchero a velo ottenendo un composto bianco e spumoso.

Aggiungere l'olio e il burro e montare ancora per qualche secondo. Unire quindi la semola, il sale e il lievito. Far riposare l'impasto in frigorifero per almeno un'ora.

Disporre dello zucchero a velo in un piatto e foderare una teglia con cartaforno.

Prelevare delle porzioni di pasta grandi circa come una noce e, facendole rotolare tra le mani, ottenere delle sfere. Rotolarle nello zucchero a velo e schiacciare la sfera sulla teglia fino ad ottenere delle mezze sfere.

Attenzione: Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani è conveniente ricoprirle di zucchero a velo quando si formano le palline.

Cuocere in forno per 15-20 minuti a 170°C. Il biscotto è pronto quando presenta sulla superficie le "classiche" crepe.

Ho fatto 3 teglie e cotto a 160°C ventilato per 15 minuti per un totale di circa 80 biscottini.

Sono risultati belli, asciutti e dal sapore "simil pavesino" ma leggermente più croccanti.

L'impasto crudo è più friabile di una frolla ma si lavora bene velocemente tra le mani tagliando prima delle striscioline poi facendo le palline.

CONSIDERAZIONI

Li ho rifatti con i Biscotti cioccolatosi di Tulip: saranno i Biscotti del Natale 2008.

Ho preparato l'impasto la sera e formato e cotto i biscottini la mattina. Ho ottenuto circa 70 biscottini che ho cotto in teglie foderate di carta forno a 170°C per 15 minuti, infornandoli una teglia alla volta.

Li terrò su una griglia per 24 ore poi farò i sacchettini regalo.

Ho Ho formato l'impasto aiutandomi con un cucchiaio di legno e l'ho tenuto in frigorifero in una scatola a chiusura ermetica, di plastica.

Con una spatola di metallo ho tagliato dei filoncini che ho poi ritagliato a cubetti. Per ottenere le palline li ho pressati leggermente.

Sempre bellissimi, originali, veloci e buoni!