stracciatellainbrodo

Stracciatella in brodo

dal "Nuovissimo Cucchiaio d'Argento"

INGREDIENTI:

(4 persone)

30 gr pangrattato

40 gr parmigiano grattugiato

3 uova

prezzemolo

1 l buon brodo

Procedimento:

Mescolate in una ciotola pane, formaggio, uova legando l'impasto con un mestolo di brodo.

Versatelo nel brodo restante (mentre è a bollore) e lasciatelo bollire per qualche minuto. Dividete leggermente con una forchetta lasciando però che i fiocchi mantengano una certa consistenza.

All'ultimo aggiungere, prima di servire, poco prezzemolo tritato molto finemente.

A me piace moltissimo per la consistenza delicata e soffice.