Tartare di trota con semi di papavero

Anche questa ricetta proveine dallo speciale dellla rivista "La Cucina Italiana: LE SPEZIE", sezione ANTIPASTI.

In origine la ricetta era presentata utilizzando filetti di spigola, io ho utilizzato filetti di piccole trote pescate da mia figlia Clara.

Vi trascrivo la ricetta originale poi aggiungo le mie modifiche.

INGREDIENTI

(4 persone)

600g filetti spigola

80g granella pistacchio

20g germe di grano

10g semi papavero

2 pomodorini perini

limone

lime

olio evo

sale

INGREDIENTI

(3 persone)

filetti di 3 piccole trote

gherigli di noci sbriciolati grossolanamente

semi di papavero

zeste e succo di mezzo limone

un pezzetto di zezero tritato

olio evo

sale

3 pomodorini pachino

PROCEDIMENTO

Spellate i filetti e tagliateli a coltello grossolanamente. In una ciotola raccogliete la marinatura: gherigli di noci sbriciolati grossolanamente, semi di papavero, zeste e succo di mezzo limone, un pezzetto di zezero tritato, poco olio evo e un pizzico di sale.

Solo pochi minuti prima di seervire mettete la tartare nella ciotola con gli aromi.

Tagliate a fettine i pomodorini e mettetene uno in ogni piatto disponendolo in circolo. Mettete sopra la tartare e condiete eeventualmente aggiugendo ancora un filo di olio.

CONSIDERAZIONI

Che bontà! La tartare di pesce si sposa perfettamente con i semini di papavero e con la noce. Immagino quanto sarà buona anche con la granella di pistacchio.

La rifaremo al più presto.