quichelorainne

Quiche lorainne

ricetta dal BLOG Cucinare Lontano del Maestro Jean Michel Carasso.

La Quiche Lorraine è un classico francese che deriva sicuramente dalla cucina tedesca, la quale comporta diverse ricette, specie nelle zone frontaliere alla Lorena, di queste torte salate.

Pasta brisée:

250g di farina setacciata

150g di burro a pezzetti

1 pizzico di sale

1 tuorlo d''uovo

2 cucchiai da minestra di acqua

Guarnizione:

250g di pancetta non affumicata a dadini piccoli

200g di groviera o emental grattato

2,5 dl di latte

3 dl di panna liquida

2 uova

1 grattatina di noce moscata

sale e pepe

Fare la pasta brisée e tenerla da parte.

Passare i dadini di pancetta in padella con un goccio di acqua e farli dorare appena appena. Farli raffreddare.

Mescolare la panna, le uova, la noce moscata, il sale e il pepe in maniera omogenea.

Stendere la pasta e foderarne una forma da crostata da circa 30cm di diametro.

Deporre sopra la pasta il groviera grattato e la pancetta e versarci sopra la crema preparata.

Infornare a forno prescaldato, a 180° per circa 30 minuti.

La quiche è pronta quand'è bella dorata in superficie e che il coltello piantato dentro esce pulito e asciuto.

Si mangia calda.

Ho seguito alla lettera le indicazioni e cotto a forno ventilato per 30 minuti. Il risulato è stato ottimo, consistenza e sapori delicati. Buonissima!

Grazie JM!