Pancake di castagne

pancake di castagne, a photo by fugzu on Flickr.

Questa ricetta proviene dal libro di Allan Bay "Le ricette degli altri" Ed. Feltrinelli.

Fa parte della sezione americana.

INGREDIENTI

(4 persone)

100g burro

3 uova

4dl latte

250g farina castagne

100g farina bianca

1 bustina lievito

DOSE MINIMA

(5 pezzi)

34g burro

1 uovo

134g latte intero

84g farina castagne

34g farina 00

1/3 bustina lievito in polvere (6g)

un pizzico sale

PROCEDIMENTO

Ammorbidite a microonde il burro.

Mescolate le farina con il lievito e un pizzico di sale in una ciotola.

Aggiungete l'uovo e mescolando con una spatola aggiungete un po' alla volta il latte a temperatura ambiente.

Per ultimo incorporate il burro quasi fuso.

Lasciate riposare il composto 30 minuti circa poi con l'aiuto di un mestolino cuocete i pancake in una padellina imburrata.

Man mano che li avrete cotti impilateli e serviteli caldi con sciroppo 'acero.

CONSIDERAZIONI

Per provare ho fatto la "dose minima".

Il composto è abbastanza denso: fate attenzione a non bruciarlo perchè la percentuale di farina di castagne in cottura si colora facilmente.

In casa siamo golosi di pancakes, nel blog ci sono già diverse ricette ma anche questi sono speciali. Non è troppo forte il profumo di castagne e si sposa perfettamente con lo sciroppo d'acero.