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Biscotti alla melassa e mela

Biscotti con melassa e mela, inserito originariamente da fugzu.

Questa ricetta proviene dal Volume "13: Piccola Pasticceria" della raccolta "L'enciclopedia della cucina italiana". Ed: La Biblioteca di Repubblica.

INGREDIENTI

250 gr farina autolievitante

oppure

250 gr farina 00 +8 gr cioè 1/2 bustina lievito Bertolini

85 gr burro

10 gr zucchero

1 uovo intero

1 mela

2 cucchiai melassa

5 cucchiai latte

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Setacciare in una terrina la farina con il sale e lo zucchero, incorporate il burro finchè otterrete un composto granuloso.

Sbucciate la mela a fettine sottili poi tagliatela a pezzetti e incorporate anche questa.

Sbattete l'uovo con il latte e la melassa e aggiungete anche questa miscela al composto, lavorando l'impasto fino ad ottenerne uno soffice e omogeneo.

Su una spianatoia leggermente infarinata stendere l'impasto di uno spessore di 2 cm e ritagliate dischi di 5 cm di diametro.

Disponete i dischi su teglie foderate di carta forno e cuocete a 180°C per 10 minuti.

Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare su una gratella, poi serviteli tagliati a metà

CONSIDERAZIONI

Ho avuto qualche difficoltà con questo impasto pur ottenendo dei buoni ed originali biscotti.

Probabilmente è dipeso dal fatto che non ho impastato a mano ma con il Kenwood e dal fatto che non ho tagliato la mela finemente e in modo regolare.

Il mio impasto era molto molle e per poterlo stendere ho dovuto aggiungere altra farina, poi spolverare bene un piano in plastica.

Non ho provato a fare grandi forme ma mi sono limitata a tagliare a coltello piccoli rettangoli e quadrati che ho cotto a forno ventilato a 180°C per 10 minuti.

Il sapore dei biscotti è davvero buono, non è molto dolce e i pezzetti di mela all'interno sono una ottima idea. Il gusto e la caratteristica poco dolce fa si che uno tiri l'altro.

Li riproverò al più presto impastandoli a mano per capire se la dose di farina è corretta.