스스로와 한 10시 퇴근 약속을 지키기가 이리 어렵다. 새로운 커피 하나 출시하려면, 몇 번의 샘플로스팅과 또 몇 번의 추출 테스트가 필수다. 

게다가 패키지 디자인과 홈페이지 업로드까지 다 하려면 자정 전에 퇴근하는 것도 쉽지가 않다. 이쯤 되면 작업실에서 그냥 자는 게 편할 정도. 그럼에도, 새로운 커피가 하나 완성될 때의 환희와 기쁨은 언제나 이 일을 지속하는 동력이 되어준다.

Colombia La Esperanza Java Natural

품종 : Java

가공 : Natural

고도 : 1,430 ~ 1,760m 

지역 : Valle Del Cauca

Laveder, Raspberry, Plum, Peach

변화는 점진적이고 연속적이며 확정적인 방향으로 이루어 집니다. 에티오피아가 자바가 되기까지 말입니다. 자바가 되기 전 에티오피아와 자바가 되어버린 에티오피아 사이 얼마나 긴 시간이 흘렀을까요? 우리는 무엇에서 무엇으로 변해가는 것일까요? 혹 그 무엇과 무엇 사이, 오늘의 우리는 어디 즈음을 지나고 있을까요? 오늘도 안녕히.

2023년 5월 3일