L’abbaye de Fontdouce est fondée vers 1110, sur les bords de la « Fontaine Douce »
Le plus ancien vestige en élévation reste les chapelles superposées (chapelles haute et basse) datant des années 1120.
Les moines, des bénédictins, suivent des règles d’inspiration cistercienne, caractérisées par un mode de vie très austère.