Pasos:

1. Se trata de un proceso similar, pero, en este caso, sustituimos las yemas por las claras, y de esta forma, podemos aprovechar todo el huevo. 

2. La masa es más líquida y cuesta hacer las bolas, por lo que es mejor ponerlas en las cápsulas de magdalena con ayuda de una cuchara o manga pastelera.

3. Horneamos nuevamente a 180 º C durante 10 minutos. El resultado final es el de una masa más jugosa que en el mazapán anterior.