Cooking Grains in an Instant Pot

Instant Pot Cooking Time Chart for Grains - Use the high pressure setting

Grain                       Raw grain to water ratio Cooking Time (in min) Cooked Yield (in cups)    Release

• Amaranth                               1:2                                     5                                       2.5                    Quick

• Barley, hulled                       1:3                                     25                               3                       Quick

• Barley, pearled                       1:2                                     20                               3 Quick

• Buckwheat groats                   1: 1 3/4                                     4                                       4 Natural

• Couscous, Israeli                     1:2                                     5                                       3 Quick

• Farro                                     1:2                                   15                                       3 Natural

• Fonio                                     1:2                                   25                                       3

• Kamut                                     1:2                                   25                                       3

• Millet                                 1: 1 2/3                                   10                                       4 Quick

• Oats, old-fashioned         1: 1 2/3                                     6                                        2 Natural

• Oats - Steel cut                     1:3                                   10                                       3.5 Natural

• Quinoa                                 1: 1 1/4                                     2                                       3 Natural

• Rice, white                       1: 1 1/4                                     5                                       3 Natural

• Rice, Brown                       1: 1 1/4                                        20                                       3 Natural

• Rice, wild                       1: 1 1/3                                   20                                       3 Natural

• Rice, Jasmine                         1: 1 1/4                                     8                                       3 Natural

• Rice, Basmati, brown       1: 1 1/4                                     20                               3 Natural

• Rice, Basmati, white       1: 1 1/4                                     8                                       3 Quick

• Sorghum                           1:2                                   30                                  3 Natural

• Spelt                                   1:2                                           25                                       3 Natural

• Teff                                           1:2                                             3                                     2.5

• Wheat berries                   1:2                                           25                                       3 Quick

• Wheat, Bulgar                       1: 1 1/2                                   10                                       3 Quick

• Wheat, Cracked   1:4     4       2 Natural

• Corn on the cob 2 C water under a steamer basket.  2.5 minutes        2 cobs Quick

NOTES:

• When cooking grains, never fill the pot more than halfway. That way you’ll allow for enough room for the grains to expand as they cook.

• Rinse less starchy/sticky grains first. Use a fine mesh colander so the grains don’t fall through and let cool water run through the grains until the water runs clear, giving them a couple shakes as you go.

• For more flavor, add salt or a flavored cooking liquid such as stock or broth. I use about 1/4 teaspoon of salt per cup of grains if I’m cooking them with just water, and I don’t add extra salt if I’m using stock or broth. A little olive oil or a pat of butter is a nice addition, too.

• Always give your grains a 10-minute timed pressure release before opening the pot. This ensures that they will be tender and evenly cooked

• Quick release means that you’re going to release the steam valve as soon as it’s done cooking – If it’s a natural release then let it rest until the pressure knob goes down all by itself. If you’re in a rush you can quick release most of these, it just might be a bit firmer or watery than you’d like.

• Unless indicated all cooking times are based on a high setting. Use can either use the manual pressure setting or the grains setting – timing is the same for either.