Безглютеновая диета

http://restoranoff.ru/kitchen/ingredients/bezglyutenovyy-khleb-bred-ili-kozyrnaya-tendentsiya/

Глютен входит в состав большинства злаковых культур. Это совершенно не вредное для людей вещество — клейковина. 

Опасен глютен только людям с непереносимостью клейковины — это наследственная болезнь и называется целиакия. 

В России целиакия встречается редко: за 10 лет практики я встретил всего четыре случая подтвержденного диагноза, а в год у меня около двух тысяч пациентов.

Многие утверждают, что после перехода на аглютеновые диеты стали лучше себя чувствовать, но, я полагаю, это не более чем самовнушение.

Придерживаться такой диеты довольно сложно, готовить самостоятельно блюда без глютена хлопотно. Так что готовые продукты и ресторанные блюда, которые позиционируются как Gluten Free, будут какое-то время популярны, пока не пройдет мода.