KSIĘGA DOBRYCH PRAKTYK DLA PIEKARNI – WZORCOWE INSTRUKCJE GHP/GMP

http://konsultant-haccp.pl/ksiega-dobrych-praktyk-piekarni/

Spis treści Księga Warunków Wstępnych GHP i GMP dla piekarni:

piekarstwo - ghp/gmp

Zasady GHP i GMP

Informacje o zakładzie;

Zaopatrzenie w wodę;

Instrukcja higieny osobistej pracowników;

Instrukcja higienicznego korzystania z WC;

Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk;

Technika mycia rąk;

Instrukcja szkolenia personelu;

Instrukcja utrzymania higieny w zakładzie oraz jego otoczeniu;

Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń magazynowych;

Instrukcja higieny na stanowisku pracy;

Instrukcja mycia ręcznego naczyń, pojemników, tac;

Instrukcja konserwacji maszyn i urządzeń;

Instrukcja mycia krajalnicy do pieczywa;

Instrukcja mycia pieca;

Instrukcja rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych;

Instrukcja przyjęcia towaru;

Instrukcja wzorcowania termometrów;

Instrukcja magazynowania surowców i półproduktów;

Instrukcja usuwania odpadków i ścieków;

Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli oraz osób wizytujących zakład;