Analiza sensoryczna

https://pl.wikipedia.org/wiki/Analiza_sensoryczna

Analiza sensoryczna – oceny organoleptyczne, wykonywane w sposób gwarantujący powtarzalność i odtwarzalność wyników. Jest to osiągane dzięki rygorystycznemu przestrzeganiu procedur, szczegółowo opisanych w odpowiednich normach lub resortowych wytycznych.

http://www.qualitynews.eu/Numer-27/Badanie-sensoryczne-żywności.html

Jakość jest to zespół cech i charakterystyk produktu lub usługi decydujących o ich zdolności do zaspokojenia istniejących lub wywołanych potrzeb (PN-ISO 5492:1997). Jakość produktu odnosi się nie tylko do stopnia jego zdrowotności, ale również atrakcyjności sensorycznej.Badanie sensoryczne produktów żywnościowych jest to pomiar i ocena cech jakościowych produktu za pomocą jednego lub kilku zmysłów, przy zachowaniu właściwego doboru zespołu oceniającego, odpowiednich warunków przeprowadzania badania oraz przy użyciu metod adekwatnych do zadania stawianego badaniu, zapewniających dokładność i powtarzalność otrzymywanych wyników. 

W badaniu sensorycznym aparatem pomiarowym jest zespół oceniający. Zespół oceniający (ang. „panel”) to grupa osób o ustalonej wrażliwości sensorycznej, która jest w stanie dostarczyć precyzyjną informację o sensorycznej jakości badanego produktu. Kandydaci na oceniających powinni odznaczać się m.in. pamięcią cech sensorycznych, zdolnością podawania jasnych i logicznych uwag i wybierani są w drodze selekcji wstępnej. Zespół oceniający poddawany jest stałemu monitorowaniu sprawności ocen.