Kimchi: Charakterystyka, Wartości Odżywcze, Właściwości, Sposób Przygotowania

http://myslowianki.pl/kimchi-charakterystyka-wartosci-odzywcze-wlasciwosci-sposob-przygotowania/

Kimchi nazywane również gimchi to potrawa powstająca na bazie kiszonych warzyw z różnymi dodatkami, jednak jej bazę stanowi przede wszystkim kapusta pekińska. Tradycyjny przepis na kimchi oprócz pekińskiej kapusty zawiera również czosnek, cebulę dymkę, marchewkę oraz pora, jednak bardzo dużą rolę odgrywają również przyprawy a w szczególności koreańska papryka chili, dzięki której cała potrawa staje się bardzo pikantna.

Kimchi w kuchni

Kimchi to przede wszystkim niezależna potrawa, jednak może ono być również serwowane jako przystawka lub dodatek do dań mięsnych, makaronu, ryżu oraz zup.

Jak zostało wspomniane na wstępie kimchi składa się głównie z kapusty pekińskiej, określonych warzyw oraz przypraw. Po połączeniu poddaje się procesowi kiszenia, jednak nazwa ta odnosi się również do sposobu fermentacji warzyw, które następnie wykorzystywane są podczas przygotowywania różnych potraw.

Wartości odżywcze kimchi i przeciwwskazania do spożycia

Kimchi to potrawa, która zawiera wiele cennych dla naszego zdrowia witamin i minerałów a z uwagi na brak mięsa zaliczana jest on do niskokalorycznych dań, dlatego też osoby, które dbają o swoją linię oraz wygląd sylwetki mogą jak najbardziej sięgać po tę potrawę.

Z uwagi na proces kiszenia kimchi zawiera bardzo duże ilości bakterii Lactobacillus, które pomagają zahamować rozwój chorobotwórczych bakterii, a także wspomagają proces trawienia.

Niestety nie wszystkie osoby mogą delektować się smakiem kimchi, ponieważ z uwagi na zawartość w tym daniu ostrej papryki potrawy tej nie powinny spożywać osoby zmagające się z nadciśnieniem, zespołem jelita drażliwego oraz innymi problemami układu pokarmowego.

Naturalny probiotyk

Kimchi podobnie zresztą, jak i inne kiszonki zawiera w swoim składzie bardzo duże ilości cennych dla naszego zdrowia bakterii probiotycznych, które w bardzo pozytywny sposób wpływają na nasze jelita.

Kwas mlekowy obecny w fermentowanych warzywach ochrania nasz organizm przed atakiem chorobotwórczych patogenów, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie jelit.

Pomaga usunąć z organizmu toksyczne substancje. Wspomniane bakterie pomagają ponadto wzmocnić naszą odporność, dzięki czemu w mniejszym stopniu jesteśmy narażeni na rozwój przeziębienia oraz grypy.

Właściwości lecznicze kimchi

Kimchi to potrawa, która z uwagi na zawartość samych warzyw oraz przypraw pomaga obniżyć zbyt wysoki poziom złego cholesterolu we krwi, zapobiegając tym samym rozwojowi miażdżycy oraz niebezpiecznych chorób serca.

Regularne spożycie kimchi w rozsądnych ilościach i bez ogromnej ilości ostrej papryki wpływa bardzo korzystnie na wygląd skóry z uwagi na zawartość w tej potrawie antyoksydantów, czyli substancji, które poprzez walkę z wolnymi rodnikami, opóźniają proces starzenia się skóry.

Wśród pozostałych właściwości kimchi można również wymienić działanie antynowotworowe, a także pozytywny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie narządu wzroku.