Konsumpcja pieczywa będzie spadać wraz ze wzrostem dochodów Polaków

http://www.portalspozywczy.pl/zboza/wiadomosci/konsumpcja-pieczywa-bedzie-spadac-wraz-ze-wzrostem-dochodow-polakow,128974.html

W 2014 r. w gospodarstwach domowych kupowano przeciętnie miesięcznie 3,94 kg pieczywa na osobę. Było to po raz pierwszy nieco mniej niż wynoszą zakupy warzyw, najważniejszej pod tym względem kategorii żywności - informuje w raporcie "Zmiany preferencji Polaków w zakresie konsumpcji żywności" Bank BGŻ BNP Paribas.

Pieczywo jest drugą najważniejszą pod względem wielkości konsumpcji kategorią żywnościową. Mimo to na przestrzeni ostatnich kilkunastu lat konsumpcja pieczywa zanotowała bardzo wyraźny spadek.

Jeszcze w 1999 r. przeciętne miesięczne spożycie pieczywa na osobę wynosiło 6,8 kg. Następnie

w każdym roku malało i w 2004 r. wynosiło 6,08 kg, a w 2009 r. 4,85 kg. Ostatecznie na przestrzeni

15 lat oznacza to spadek aż o 42 proc.

Zakupy pieczywa w gospodarstwach domowych szczególnie szybko malały w latach 2006–2011, czyli w okresie, w którym najpierw szybko wzrastały przeciętne dochody (2006–2008), a następnie wysoka była dynamika cen detalicznych pieczywa (2007–2011). Jak wynika z danych Eurostatu przeciętny roczny wzrost cen detalicznych (HICP) pieczywa i produktów zbożowych w tych latach wynosił 7,4 proc. wobec 1,6 proc. we wcześniejszych pięciu latach i wobec wzrostu o 4,6 proc. cen żywności i napojów bezalkoholowych ogółem.

Jak wynika z danych GfK CAPIBUS tylko około 8 proc. ankietowanych osób przyznaje, że pomiędzy rokiem 2012 a 2015 ograniczyły konsumpcję pieczywa. Ten odsetek jest większy wśród osób w wieku 66 lat i więcej (21 proc.) oraz nieco większy w przypadku kobiet (10 proc.) niż mężczyzn (6 proc.). Jak wynika z danych GfK PGD w roku 2014 rynek chleba był wolumenowo o 12 proc. mniejszy niż w roku 2011.

Chleb kupujemy o 6 proc. rzadziej (średnio raz na trzy dni) i w mniejszych przeciętnie o 6 proc. ilościach. W przypadku bułek w tym samym czasie wolumen rynku skurczył się o 2 proc., a w przypadku innych wyrobów piekarniczych wzrósł aż o 50 proc.

Inne wyroby piekarnicze wciąż kupujemy jednak 6,5 razy rzadziej niż pieczywo i przeciętnie w ilości 2,5 razy mniejszej, co powoduje, że wolumen tego rynku jest 17 razy mniejszy niż rynku chleba. Imponujący w ujęciu procentowym wzrost wolumenu sprzedaży innych wyrobów piekarniczych jedynie w 14 proc. pokrywa spadek sprzedaży chleba.