Pasos:

1. Hacemos una fritada con verduras de la huerta de la forma tradicional. Primero los ajos y cuando doren, la cebolleta cortada en juliana. Dejamos dorar y añadimos, primero el pimiento verde, también en juliana, doramos de luego y repetimos la operación con el pimiento rojo. Dejamos cocinar 6- 7 minutos las verduras y añadimos la salsa de tomate. 

2. Dejamos de nuevo cocinar la fritada 20-30 minutos para que se pochen bien todos los ingredientes.

3. Limpiamos el bonito de piel y partes con más sangre. Lo salamos y lo introducimos en la fritada, cubriéndolo bien con ella. Tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos para que no se seque el pescado.

4. Pasado este tiempo, sólo nos quedará servir.