Receta

Chocolate Banana Almond Bread with Chocolate Glaze

/ Pan (bizcocho) de chocolate, banana y almendras cubierto con glaseado de chocolate /

(para molde de 20 o 22 cm de largo)

Ingredientes para el pan (el bizcocho):

200 gr de harina de todo uso

50 gr de cacao en polvo, sin azucares añadidos

1 cucharadita (1 tsp) de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita (1/2 tsp) de polvo de hornear

1 cucharadita (1 tsp) de canela en polvo

125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

85 gr de azúcar moreno

100 gr de azúcar blanco

2 huevos L, a temperatura ambiente

4 bananas o plátanos maduros hechos puré (200 gr de puré)

125 ml de leche, a temperatura ambiente

100 gr de almendras tostadas y troceadas

Ingredientes para el glaseado de chocolate:

120 ml de nata para montar

120 gr de chocolate negro troceado

30 gr de azúcar moreno

30 gr de mantequilla

1/4 de cucharadita (1/4 tsp) de canela en polvo

Preparación:

• Precalentar el horno a 175ºC - 180ºC.
• Engrasar un molde alargado para plum cake de 20 o 22 cm de largo con mantequilla, o forrar con papel de hornear.
• Tamizar la harina junto con el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela. Reservar.
• Mezclar bien con unas varillas de mano el puré de bananas o plátanos junto con la leche, o batir con una minipimer. Reservar.
• Batir la mantequilla con el azúcar (el blanco y el moreno) a velocidad media durante unos minutos, o hasta que esté suave y esponjosa.
• Agregar los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada adicción.
• Incorporar la mezcla de plátanos y leche que teníamos reservada y mezclar hasta que esté incorporada a la masa.
• Añadir la mezcla de harina y cacao en tres veces, batiendo a velocidad baja tras cada adicción.
• Incorporar las almendras troceadas y mezclar con una espátula.
• Verter la masa en el molde e introducir en la zona central del horno durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio, sin restos de masa.
• Una vez horneado, sacar y dejar reposar durante 15 minutos. Luego invertir el molde y desmoldar sobre una rejilla. Dejar que el bizcocho o el pan se enfríe por completo sobre una rejilla, antes de glasearlo con el glaseado de chocolate.
• Para elaborar el glaseado calentar la nata junto con el azúcar hasta el punto de ebullición y verter sobre el chocolate troceado.
• Dejar reposar dos minutos y mezclar con unas varillas de mano, hasta conseguir una mezcla homogénea y brillante.
• Añadir la mantequilla cortada en 3 o 4 daditos y mezclar con las varillas, hasta que la mantequilla se haya incorporado completamente a la mezcla.
• Dejar templar y glasear el bizcocho o el pan.
• Decorar con unas almendras fileteadas y servir.