Receta
Chocolate Banana Almond Bread with Chocolate Glaze
/ Pan (bizcocho) de chocolate, banana y almendras cubierto con glaseado de chocolate /
(para molde de 20 o 22 cm de largo)
Ingredientes para el pan (el bizcocho):
200 gr de harina de todo uso
50 gr de cacao en polvo, sin azucares añadidos
1 cucharadita (1 tsp) de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita (1/2 tsp) de polvo de hornear
1 cucharadita (1 tsp) de canela en polvo
125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
85 gr de azúcar moreno
100 gr de azúcar blanco
2 huevos L, a temperatura ambiente
4 bananas o plátanos maduros hechos puré (200 gr de puré)
125 ml de leche, a temperatura ambiente
100 gr de almendras tostadas y troceadas
Ingredientes para el glaseado de chocolate:
120 ml de nata para montar
120 gr de chocolate negro troceado
30 gr de azúcar moreno
30 gr de mantequilla
1/4 de cucharadita (1/4 tsp) de canela en polvo
Preparación:
- Precalentar el horno a 175ºC - 180ºC.
- Engrasar un molde alargado para plum cake de 20 o 22 cm de largo con mantequilla, o forrar con papel de hornear.
- Tamizar la harina junto con el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela. Reservar.
- Mezclar bien con unas varillas de mano el puré de bananas o plátanos junto con la leche, o batir con una minipimer. Reservar.
- Batir la mantequilla con el azúcar (el blanco y el moreno) a velocidad media durante unos minutos, o hasta que esté suave y esponjosa.
- Agregar los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada adicción.
- Incorporar la mezcla de plátanos y leche que teníamos reservada y mezclar hasta que esté incorporada a la masa.
- Añadir la mezcla de harina y cacao en tres veces, batiendo a velocidad baja tras cada adicción.
- Incorporar las almendras troceadas y mezclar con una espátula.
- Verter la masa en el molde e introducir en la zona central del horno durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio, sin restos de masa.
- Una vez horneado, sacar y dejar reposar durante 15 minutos. Luego invertir el molde y desmoldar sobre una rejilla. Dejar que el bizcocho o el pan se enfríe por completo sobre una rejilla, antes de glasearlo con el glaseado de chocolate.
- Para elaborar el glaseado calentar la nata junto con el azúcar hasta el punto de ebullición y verter sobre el chocolate troceado.
- Dejar reposar dos minutos y mezclar con unas varillas de mano, hasta conseguir una mezcla homogénea y brillante.
- Añadir la mantequilla cortada en 3 o 4 daditos y mezclar con las varillas, hasta que la mantequilla se haya incorporado completamente a la mezcla.
- Dejar templar y glasear el bizcocho o el pan.
- Decorar con unas almendras fileteadas y servir.