22/05/2018

Receta

Bundt Cake de zanahoria 
con glaseado de queso
(para molde de 9 o 10 tazas de capacidad)

Ingredientes para el Bundt Cake de zanahoria:
3 huevos L, a temperatura ambiente
125 gr de azúcar moreno claro
175 ml de aceite de oliva suave
225 gr de zanahoria rallada
250 gr de harina para todo uso
2 y 1/2 cucharaditas (2 y 1/2 tsp) de polvo para hornear
1/2 cucharadita (1/2 tsp) de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita (1/2 tsp) de sal
2 cucharaditas (2 tsp) de canela en polvo
1 cucharadita (1 tsp) de jengibre en polvo
1/2 cucharadita (1/2 tsp) de nuez moscada en polvo
100 gr de nueces troceadas

Ingredientes para el glaseado de queso:
200 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
200 gr de azúcar glasé, tamizado
50 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

Más para decorar:
nueces troceadas


Preparación Bundt Cake de zanahoria:
  • Precalentar el horno a 165ºC - 170ºC.
  • Engrasar con mantequilla o spray antiadherente un molde para Bundt Cake de 9 o 10 tazas de capacidad.
  • Tamizar la harina junto con el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y las especias. Reservar.
  • Con una batidora eléctrica de dos varillas o con la batidora de pie (tipo KA) equipada con la varilla, batir los huevos junto con el azúcar, durante medio minuto o hasta que blanquee un poco la mezcla.
  • Bajar la velocidad de la batidora y añadir el aceite. Continuar batiendo durante 2 minutos más o hasta que la mezcla se vuelva un poco cremosa.
  • Añadir la zanahoria rallada y batir unos 30 segundos más o hasta que se integre la zanahoria.
  • Añadir los ingredientes secos (la mezcla de harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio...) en dos adiciones. Mientras, ir mezclando con una espátula de silicona y con movimientos envolventes, hasta que todo esté bien incorporado.
  • Por último incorporar las nueces troceadas. Mezclar.
  • Verter la masa en el molde previamente preparado y engrasado. Golpear el molde con suavidad sobre la encimera de la cocina, en la cual hemos puesto previamente un paño de cocina. Alisar la superficie con una espátula e introducir en la parte central del horno y sobre la rejilla. Hornear durante 35 - 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho éste salga limpio sin restos de masa.
  • Una vez horneado, dejar enfriar un poquito en el molde (10 - 12 minutos), luego desmoldar con cuidado sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.
  • Servir con glaseado de queso y nueces troceadas.
Preparación glaseado de queso:
  • Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el queso cremoso.
  • Añadir el azúcar glasé tamizado y batir con la batidora eléctrica de dos varillas o la batidora de pie (tipo KA) equipada con el accesorio varilla, hasta que la mezcla esté homogénea y sin grumos. Si vemos que el glaseado nos queda espesito le podemos añadir un chorrito de leche.
  • Una vez listo esparcir por encima del Bundt o servir en una salsera.
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