Budín (Pudding) de pan y mantequilla
Ingredientes:
15 - 16 rebanadas de pan de molde
50 gr de mantequilla
1 cucharada de canela molida
4 huevos L
400 ml de nata para montar, de 35% de M.G. como mínimo
200 ml de leche
150 gr de azúcar (100gr + 50 gr)
60 gr de uvas pasas o arándanos secos (o mezcla de frutas deshidratadas)
4 cucharadas de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de agua
Preparación:
Nota: A mí me encanta que la segunda capa de pan quede un poco crujiente y tostada. Así que si os animáis a preparar esta receta veréis que la crema no cubre del todo la segunda capa de pan, para que el mismo no se quede empapado de crema. Para conseguir ese toque crujiente las rebanadas no deben de estar empapadas de crema, humedecidas si, pero no empapadas.
Observaciones:
*** El budín se puede preparar con cualquier tipo de pan. Y si es pan del día anterior mejor que mejor.
*** En vez de con frutas deshidratadas se puede preparar con alguna fruta fresca apta para hornear. Lo más común es prepararlo con manzana o pera, eso sí, cortar la fruta en láminas muy finas antes de añadirla al budín.
*** Es un postre que no se conserva muy bien durante varios días, es recomendable comerlo el mismo día o como mucho el día siguiente de su preparación.