Receta

Lemon Bread (Pan de limón)

Ingredientes para el Pan de limón:

350 gr de harina, de uso común

320 gr de azúcar blanco

3 huevos L, a temperatura ambiente

200 gr de mantequilla sin sal

250 ml de leche entera, a temperatura ambiente

1 y 1/2 cucharadita de levadura química (polvo de hornear), tipo Royal

1 cucharadita de sal

la ralladura de 2 limones

el zumo de 2 limones (45 - 50 ml)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el glaseado de limón (opcional):

200 gr de azúcar glasé

el zumo de 2 limones (45 - 50 ml)

la ralladura de 1 limón

Reparación:

  • Precalentar el horno a 160ºC - 170ºC.
  • Engrasar un molde rectangular de 25 cm de largo y cubrir el fondo del mismo con papel de horno.
  • Tamizar juntos la harina, la levadura y la sal. Reservar.
  • Mezclar en una jarra la leche junto con la vainilla y remover bien hasta que la vainilla quede bien mezclada con la leche. Reservar.
  • Derretir la mantequilla en el microondas. Si está muy caliente dejar enfriar un poquito.
  • Batir juntos el azúcar, los huevos y la ralladura de limón, bien en la batidora eléctrica con el accesorio de varillas ó bien en un bol y con la batidora de varillas manual. Batir hasta que estén todos los ingredientes bien integrados y la mezcla haya duplicado su volumen.
  • Añadir el zumo de limón. Mezclar.
  • Ahora añadir la tercera parte de la harina a la mezcla de los huevos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Sin dejar de batir, añadir 1/3 de la leche con vainilla. Repetir la misma operación dos veces más (1/3 de harina y 1/3 de leche) e ir aumentando la velocidad hasta conseguir una mezcla lisa y de aspecto esponjoso.
  • Bajar la velocidad de la batidora al mínimo y añadir poco a poco la mantequilla derretida, sin parar de batir hasta que se integre completamente en la mezcla.
  • Verter la mezcla en el molde y llevar al horno. Hornear durante 1 hora aproximadamente ó hasta que observemos que la superficie adquiere un color dorado intenso y al pinchar en el centro con un palillo este salga completamente limpio, sen restos de masa.
  • Sacar el pan del horno y dejarlo dentro del molde durante 10 minutos. Luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Mientras se enfría preparar el glaseado de limón. Para ello mezclar en un bol, el zumo de limón junto con el azúcar glasé y la ralladura de limón, hasta obtener una pasta similar a la del yogur.
  • Glasear el Pan con el glaseado y servir.