08/03/2017

Receta

Delicia de chocolate 

(para molde cuadrado de 18 cm)


Ingredientes para el bizcocho:

6 yemas de huevo L

130 gr de azúcar blanco

4 claras de huevo L

60 gr de harina de uso común 

30 gr de cacao puro en polvo sin azúcares añadidos (yo Valor)

50 gr de avellanas (o almendras) molidas

60 gr de mantequilla sin sal


Ingredientes para el glaseado:

150 gr de chocolate negro 70% de cacao (yo Valor)

150 ml de nata para montar 

30 gr de miel


Preparación bizcocho:

  • Precalentar el horno a 175ºC - 180ºC.
  • Engrasar con mantequilla y forrar con papel de horno un molde cuadrado de 18 cm.
  • Tamizar juntos la harina y el cacao. Añadir las avellanas molidas, mezclar y reservar.
  • Derretir en un cazo o en microondas la mantequilla. Dejar templar.
  • Batir las claras a punto de nieve con 50 gr de azúcar hasta que estén bien firmes. Reservar.
  • Batir las yemas de huevo con los 80 gr de azúcar restante hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa, e incorporarlas a las claras batidas con movimientos envolventes.
  • Incorporar delicadamente, en 3 veces, la mezcla de harina y cacao a la preparación de claras y yemas.
  • Por último añadir la mantequilla derretida y templada.
  • Verter todo en el molde y hornear durante 25 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio.
  • Dejar enfriar unos minutos, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo antes de glasear.


Preparación glaseado de chocolate:

  • Trocear muy fino el chocolate y ponerlo en un bol grande.
  • Llevar a ebullición en un cazo la nata y la miel, y verter sobre el chocolate troceado.
  • Dejar reposar unos minutos y luego mezclar bien con unas varillas de mano o hasta que la mezcla esté completamente homogénea.
  • Dejar templar a temperatura ambiente.
  • Con una espátula flexible extender el glaseado sobre la superficie del bizcocho.
  • Decorar a gusto y servir de inmediato o esperar una hora para que el glaseado cuaje bien.
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